Kartoffelmel er ikke et mel i ordets egentlige betydning. Kartoffelmel er ren kartoffel-stivelse fremstillet af kartofler. Kartoffelmel indeholder ikke gluten. Kartoffelmel bliver typisk brugt i roulade, lagkagebunde, og til jævning af frugtgrød, saft eller i andre retter hvor man ønsker et klart udseende. Men kartoffelmel kan også anvendes i kødfars og fiskefars fordi kartoffelmel kan forøge vandbindingsevnen Kartoffelmelsjævning kan laves af 2 spsk kartoffelmel og 5-6 spsk koldt vand der røres sammen. Kartoffelmelsjævning må ikke koge, så bliver konsistensen lang. Tag derfor retten af varmen før kartoffelmelsjævningen hældes i, i en tynde stråle og under omrøring.
Næringsdeklaration
Næringsdeklaration pr. 100 g:
Energi:1365 kJ / 321 kcal
Fedt:0,1 g
Kulhydrat:80 g
- heraf sukkerarter:0 g
Kostfibre:0 g
Protein:0,1 g
Salt:0,01 g
Ingredienser
Kartoffelstivelse*
Kommentar